Solomillo Wellington
Descubre este plato tan atractivo a la vista y tan delicioso al paladar. Se denomina Wellington a las elaboraciones de carne o pescado envueltas en una masa de hojaldre y cocinadas al horno. Dentro del hojaldre, se le pueden añadir, además de la carne, salsas, verduras, especias o paté para que resulte mucho más jugoso.
Si no sabes cómo se hace este gran plato, ésta es tu oportunidad para poder experimentarlo, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:
Además del solomillo Wellington, puedes hacer el salmón Wellington si prefieres utilizar pescado. Y para más recetas con pescado prueba la merluza a la vasca o el bacalao con tomate.
Receta auténtica de solomillo Wellington
Como podéis ver, este es un plato que impresiona, pero contrariamente a lo que muchos piensan, es muy fácil de hacer. Sólo se tarda 20 minutos en prepararlo y luego sólo tienes que meterlo en el horno y listo. El estilo Wellington es una alternativa perfecta al asado de los domingos, o para impresionar a tu pareja en una cena romántica.
A todos les va a encantar esta combinación de carne de buey, mostaza, champiñones, jamón y hojaldre.
Ingredientes
- 400 gramos de champiñones, picados
- 1 chalota, picada
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- 1 pieza de solomillo de buey de 750 gramos
- 1-2 cucharaditas de mostaza inglesa
- 6-8 rebanadas de jamón de Parma
- 500 gramos de masa de hojaldre
- Harina
- 2 yemas de huevo, batidas
Método de elaboración:
Picamos los champiñones y la chalota en un procesador de alimentos para que queden bien triturados en una pasta.
Calentamos una sartén (sin aceite) y pochamos la mezcla de chalota y champiñones hasta que se elimine la humedad.
Estiramos la mezcla sobre una fuente y lo reservamos.
Por otro lado, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, sazonamos y marcamos la carne por todos los lados (unos 30 segundos por cada lado) para que apenas coja color.
Retiramos la carne y dejamos que enfríe. Después untamos la mostaza por toda la carne.
Sobre una superficie de trabajo lisa, extendemos papel de film y ponemos en fila las lonchas de jamón de Parma. Con ayuda de una espátula, extendemos con cuidado la pasta de champiñones sobre del jamón.
Colocamos el solomillo en el centro y lo envolvemos por completo con el papel de film de forma que el solomillo quede envuelto y por fuera sólo se vea el jamón. Amarramos los extremos para que no se suelte y lo metemos en el frigorífico durante unos 15-20 minutos para que mantenga su forma.
Espolvoreamos la harina por la superficie de trabajo y encima ponemos la masa de hojaldre estirada. Tiene que tener una anchura suficiente para tapar todo el rollo de solomillo.
Sacamos la carne de la nevera, con cuidado le quitamos el film transparente y lo ponemos encima del hojaldre en el centro, para poder taparlo por los lados y cerrarlo.
Ponemos el rollo de carne en una fuente (con las costuras para abajo) y pincelamos el hojaldre con las yemas de huevo batidas. Plegamos los extremos, cortando cualquier trozo que sobre.
Metemos el solomillo en el horno caliente a 200 ºC durante 20 minutos. Untamos más yema si es necesario y bajamos la temperatura a 180 ºC para que se siga haciendo otros 15 minutos más.
El hojaldre deberá de estar dorado. La carne deberá de estar rosada en el centro cuando se sirva. Sacamos el solomillo y dejamos que repose durante 15 minutos. Después lo cortamos en rebanadas y lo servimos.
Notas.
Para mantener la masa de hojaldre crujiente, envolvemos la carne y la mezcla de champiñones en jamón, para que la humedad no traspase y se humedezca.